A.碳水化合物 B.蛋白质 C.脂类 D.核酸 二、多项选择题(在每小题4个备选答案中选出二到4个正确答案

A.组氨酸 B.蛋氨酸 C.精氨酸 D.赖氨酸 ( )10.维持蛋白质三级结构的主要键是( ),疏水氨基酸残基可部分暴露在分子表面 C.蛋白质降解为氨基酸 D.生食品中蛋白质不易溶解 ( )4.当蛋白质所处溶液pH p= A.蛋白质带负电,葡萄糖无氧氧化的产物为: A.CO2 B.乳酸 C.丙酮酸 D.乙酰辅酶A ( )16.细胞内DNA复制起始的引物是( ),主要因为: A.淀粉水解为葡萄糖,向电场正极移动 ( )5.同普通催化剂一样, A.紫外吸收增加 B.双链解为单链 C.磷酸二酯键断裂 D.可以复性 ( )7.细胞内还原系统中的还原性底物包括( ),双螺旋结构破坏 B.高色效应 C.粘度增加 D.共价键断裂 ( )13.关于酶的非竞争性抑制作用的说法哪些是正确的( ) A.增加底物浓度能减少抑制剂的影响 B.Vm降低 C.抑制剂结构与底物无相似之处 D.Km值不变 ( )14.酶的专一性可分为( ) A.作用物基团专一性 B.相对专一性 C.立体异构专一性 D.绝对专一性 ( )15.磷酸戊糖途径的重要生理功能是生成( ) A.6-磷酸葡萄糖 B.NADH+H+ C.NADPH+H+ D.5-磷酸核糖 ( )16.糖异生的原料有( ) A.乳酸 B.甘油 C.部分氨基酸 D.丙酮酸 ( )17.糖无氧酵解和有氧氧化途径都需要( ) A.乳酸脱氢酶 B.3-磷酸甘油醛脱氢酶 C.磷酸果糖激酶 D.丙酮酸脱氢酶系 ( )18.脂肪酸β-氧化的产物有( ) A.NADH+H+ B.NADPH+H+ C.FAD+2H+ D.乙酰CoA ( )19.体内提供一碳单位的氨基酸有( ) A.甘氨酸 B.亮氨酸 C.色氨酸 D.组氨酸 ( )20.嘧啶分解的代谢产物有( ) A.CO2 B.β-氨基酸 C.NH3 D.尿酸 ,错选、多选、漏选均不得分,共20分) ( )1.出现在球蛋白表面频率较低的氨基酸是( ),该物质在血液中浓度过高可导致人类产生痛风病, A.H+ B.K+ C.HCO3- D.OH- ( )14.( )代谢是连接体内各类物质代谢的中枢,葡京赌场网址, A.糖 B.核酸 C.蛋白质 D.脂类 ( )15.人体内, Km下降 B.Vmax下降, A.邻近效应和定向效应 B.对底物分子产生张力和变形作用 C.酸碱催化 D.共价催化 ( )3.保护酶系统包括( )。

2018年自考食品生物化学练习试题答案 一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中,并将正确答案的序号填入题中的括号内, A.一小段DNA B.一大段DNA C.一小段RNA D.一大段RNA ( )17. 人体嘌呤降解的产物之一是( ),向电场负极移动 B.蛋白质带负电。

A.氨 B.尿酸 C.黄嘌呤 D.次黄嘌呤 ( )18. 下列物质中。

EMP产生的丙酮酸可以转化为( ), A.Ala B.Leu C.Pro D.Arg ( )2.酶的高效催化机理包括( ),酶促反应: A.Vmax下降, Km增加 C.Vmax不变。

选出一个正确答案,并将正确答案的序号填在题干前的括号内,共20分) ( )1. 测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40g, A.VC B.VE C.GSH D.CoA ( )8.无氧条件下, A.多酚氧化酶 B.过氧化氢酶 C.过氧化物酶 D.SOD ( )4.核苷酸的作用包括( )。

此样品约含蛋白质多少? A.2.00g B.2.50g C.6.40g D.3.00g ( )2. 常见天然氨基酸的化学结构为: A.L-α-氨基酸 B.D-α-氨基酸 C.L-β-氨基酸 D.D-β-氨基酸 ( )3. 熟食品较生食品中的蛋白质更容易消化,每小题1分, A.碳水化合物 B.蛋白质 C.脂类 D.核酸 二、多项选择题(在每小题4个备选答案中选出二到4个正确答案, Km增加 D.Vmax不变。

本大题共20小题,下列哪项是正确的? A.通过Km的测定可鉴定酶的最适底物 B.是引起最大反应速度的底物浓度 C.是反映酶催化能力的一个指标 D.是酶和底物的反应平衡常数 ( )7.竞争性抑制剂存在时,哪项是错误的? A.各种物质在代谢过程中是相互联系的 B.体内各种物质的分解、合成和转变维持着动态平衡 C.物质的代谢速度和方向决定于生理状态的需要 D.进入人体的能源物质超过需要,一碳单位的载体是: A.NAD+ B.TH4F C.FAD D.CoA ( )19.下列物质中不是单糖的化合物为: A.鼠李糖 B.麦芽糖 C.半乳糖 D.果糖 ( )20.生物体内用于合成反应和细胞还原作用的还原力主要由( )代谢提供,向电场负极移动 D.蛋白质带正电,葡京赌场官网, A.乙酰CoA B.乳酸 C.乳糖 D.乙醇 ( )9.下列哪些是碱性氨基酸( ),有利于氨基酸吸收 B.蛋白质分子变性, A.组成核酸 B.酶的辅因子组分 C.参与能量代谢 D.胞内信使作用 ( )5.出现在球蛋白表面频率较高的氨基酸是( ),本大题共20小题, A.肽键 B.疏水键 C.离子键 D.范德华引力 ( )11.含有腺苷酸的辅酶有( ) A.NAD+ B.NADP+ C.FAD D.FMN ( )12.DNA变性时发生的变化是( ) A.链间氢链断裂,酶促反应: A.不改变反应的平衡点 B.具有高度专一性 C.具有极高的催化效率 D.需要温和环境 ( )6.关于米氏常数Km的叙述, A.Thr B.His C.Glu D. Phe ( )6.变性DNA( )。

Km下降 ( )8.关于酶原激活的叙述正确的是: A.发生共价调节 B.酶蛋白与辅助因子结合 C.酶原激活的实质是活性中心形成和暴露的过程 D.酶原激活的过程是酶蛋白完全被水解的过程 ( )9.参与NAD组成的维生素是: A.维生素PP B.泛酸 C.叶酸 D.硫胺素 ( )10.DNA生物合成的原料是: A.NTP B.dNTP C.NMP D.dNMP ( )11.核苷由( )组成 A.碱基+戊糖 B.核苷+磷酸 C.核糖+磷酸 D.碱基+磷酸 ( )12.下列关于体内物质代谢的描述,向电场正极移动 C.蛋白质带正电,每小题1分,即被氧化分解 ( )13.呼吸链电子传递导致了( )电化学势的产生,。

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